Makalah Dasar-dasar THP Perubahan Terhadap Penurunan Mutu Pada Ikan Segar (Setelah Ikan Mati) BAB I 1.1 Pendahuluan Ikan adalah segala jenis organisme yang seluruh atau sebagian dari siklus hidupnya berada di dalam lingkunagn perairan. (UU No.45 Tahun 2009) Pengertian ikan meliputi : 1. Ikan bersirip (pisces) 2. Udang, rajungan, kepiting dan sebangsanya. (crustacea); 3. Kerang, tiram, cumi-cumi, gurita, siput, dan sebangsanya. (mollusca); 4. Ubur-ubur dan sebangsanya (coelenterata); 5. Teripang, bulu babi, dan sebangsanya. (echinodermata); 6. Kodok dan sebangsanya. (amphibia); 7. Buaya, penyu, kura-kura, biawak, ular air, dan sebangsanya. (reptilia); 8. Paus, lumba-lumba, pesut, duyung, dan sebangsanya. (ma...